Стійка для напівтуш

Коли м’ясному цеху потрібна окрема стійка

Після розділення напівтуші не завжди одразу переходять до наступного етапу. Іноді їх потрібно тимчасово розмістити, сформувати партію або передати до іншої зони без контакту з підлогою та випадковими поверхнями. Стійка для напівтуш вирішує саме це логістичне завдання: продукція залишається впорядкованою, а вільний простір цеху не захаращується.

Обладнання підходить для боєнь, м’ясопереробних підприємств і цехів, де туші переміщують між обробленням, охолодженням, зберіганням та відвантаженням. Мобільне виконання дає змогу використовувати одну стійку на різних ділянках відповідно до завантаження зміни.

Робочий сценарій без зайвих переміщень

Напівтуші встановлюють на стійку після первинного оброблення або перед передачею до холодильної зони. Потім оператор переміщує конструкцію погодженим маршрутом, не перевантажуючи підвісний шлях і не переносячи продукцію вручну. У період пікового завантаження стійка може виконувати роль додаткового місця тимчасового зберігання.

• прийняти напівтуші після розділення;

• зібрати продукцію однієї партії;

• перемістити її до холодильної камери або ділянки оброблення;

• звільнити робочий стіл для наступної операції;

• передати м’ясо на відвантаження без укладання на підлогу.

Що важливо для стійкості та гігієни

У харчовому виробництві обладнання для роботи з м’ясом має витримувати вологість, регулярне миття та контакт з органічними забрудненнями. Тому для стійки обирають нержавіюче виконання з поверхнями, які можна очищати після кожної зміни. Стійкість конструкції залежить не лише від виготовлення, а й від рівності підлоги, допустимого завантаження та дотримання маршруту переміщення.

До початку роботи працівники перевіряють опори, відсутність пошкоджень і вільний рух проходом. Після використання стійку очищають, промивають і залишають у визначеній санітарній зоні.

Як вписати стійку в планування підприємства

Для стійки заздалегідь обирають місце, де вона не заважатиме руху персоналу та іншої техніки. На маршруті перевіряють ширину дверей, пороги, повороти й відстань до столів або підвісних шляхів. Якщо конструкцію планують використовувати в холодильній камері, додатково враховують температурний режим і умови санітарного обслуговування.

• визначте, скільки напівтуш розміщуватиметься одночасно;

• виміряйте проходи від ділянки розділення до місця зберігання;

• перевірте можливість розвороту й зупинки стійки;

• виділіть ділянку для миття та просушування;

• узгодьте спосіб завантаження з робочими операціями персоналу.

Як замовити рішення для свого цеху

Компанія Aguna виготовляє обладнання для підприємств харчової промисловості та допомагає пов’язати стійку із загальною логістикою бійні. Для попереднього розрахунку підготуйте план ділянки, очікувану кількість напівтуш і опис маршруту. Менеджер уточнить конструктивні параметри, матеріал та умови експлуатації.

Стійку можна замовити окремо або включити до проєкту оснащення забійного й м’ясопереробного цеху. Після погодження технічного завдання фахівці повідомлять вартість, терміни та варіанти доставки по Україні.